Accord boissons et plats: les meilleurs conseils pour des repas réussis
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Difficile de choisir la boisson qui accompagnera votre déjeuner, et celle que vous servirez à vos invités au dîner. Créer le mariage parfait entre le verre et l’assiette ? C’est tout à fait à votre portée, et on est là pour vous y aider.
Le cidre
Brut, doux, traditionnel ou demi-sec… c’est bien sympa tout ça, mais avant de savoir avec quel plat ça se boit, encore faut-il faire la différence :
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Jusqu’à 3°
Le cidre doux
Léger, sucré et fruité. Parfait avec vos crêpes sucrées et vos douceurs de pâtissier.
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3 à 5°
Le cidre demi-sec
Légèrement sucré, très équilibré en bouche. Son goût harmonieux accompagne la charcuterie, les viandes blanches et les coquillages.
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Autour de 5°
Le cidre brut
Peu sucré, légèrement pétillant. Sur les poissons, les fromages forts ou les desserts chocolatés : ne changez rien, c’est parfait.
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Plus de 5°
Le cidre traditionnel
Sec et plein de caractère. Il donne le meilleur en compagnie de charcuterie, de viande rouge ou de fromages puissants.
Le vin
Quand il s’agit de vin, il faut avoir le nez fin. Savoir lequel accompagnera votre déjeuner ou votre dîner n’est pas toujours chose aisée : voici nos repères.
Le vin blanc
Il est élaboré à partir de raisins à chair blanche, par fermentation alcoolique.
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Sec
Un blanc sec
Il fait merveille avec un fromage à pâte pressée ou à pâte molle. Plus classiquement : saumon fumé, fruits de mer, poissons à chair fondante et viandes blanches.
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Moelleux
Un blanc moelleux
Avec le foie gras, c’est le mariage parfait. Mais il s’associe aussi aux plats aux épices douces, aux fromages à pâte persillée et surtout aux desserts fruités ou caramélisés.
Le vin rouge
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Léger
Fruité et léger
Parfait pour sublimer les poissons à chair foncée, comme le rouget, et pour accompagner une assiette de charcuterie. Il s’entend aussi très bien avec les fromages à pâte pressée non cuite et à pâte molle, et avec les plats exotiques et asiatiques.
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Mi-corsé
Mi-corsé
À privilégier sur des mets d’intensité moyenne. Volaille, porc ou veau, en rôti comme en grillade, seront ses meilleurs amis. Côté fromage, privilégiez la douceur.
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Corsé
Charnu et généreux
Pour le gibier, le mouton ou le bœuf, mais aussi pour les plats relevés et épicés : chili con carne, couscous, tajine…
Les boissons sans alcool
Pourquoi faudrait-il forcément associer un bon dîner à des boissons alcoolisées ? On se régale aussi bien avec un thé glacé ou un soda bien frais. Reste à savoir ce qui sublimera votre plat.
- Un thé glacé accompagne un dessert tout en légèreté.
- Pour contrebalancer le goût prononcé de certaines viandes, fondez pour un jus de tomate bien frais.
- Des crêpes sucrées au goûter, mais pas question de cidre à cette heure-là ? Un jus de pomme fera tout aussi bien l’affaire.
