Chandeleur : recette crêpes au cidre
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La Chandeleur approche à grands pas. L’occasion parfaite pour une recette 100 % bretonne : les crêpes.
Il n’y a que les Bretons pour penser à une chose pareille, on est d’accord. On vous explique tout.
Les ingrédients de base
- 250 g de farine
- 3 œufs (4 pour une pâte plus riche)
- 25 cl de lait
- 25 cl du liquide de votre choix : eau pétillante, cidre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- Un peu d’huile ou de beurre fondu
La préparation
- Mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Faites un puits et ajoutez les œufs l’un après l’autre, en mélangeant à chaque fois.
- Versez petit à petit le lait, puis l’huile, et le liquide choisi en dernier.
- Laissez reposer la pâte 1 heure, et le tour est joué.
Les 25 cl restants : à vous de choisir
C’est le liquide qui change tout. Même pâte, quatre résultats.
Sans alcool
À l’eau pétillante, la plus légère
Les bulles allègent la pâte et donnent des crêpes fines, presque aériennes. C’est aussi une version que tout le monde peut manger, enfants compris.
La bretonne
Au cidre, pour une version plus fruitée
Le cidre apporte une acidité fruitée qui se marie parfaitement avec les garnitures à la pomme. Prenez-le brut si vous ne voulez pas sucrer davantage.
Voir les cidresLa classique
À la bière, version traditionnelle
La version que faisaient nos grands-mères. La levure de la bière assouplit la pâte et les crêpes dorent mieux. Une blonde légère plutôt qu’une IPA, l’amertume ressortirait trop.
La plus parfumée
Au rhum, la plus gourmande
Ici, on ne remplace pas les 25 cl : le rhum est un arôme, pas un liquide de pâte. Mettez 50 cl de lait au total, et ajoutez seulement 3 cl de rhum en fin de mélange.
La garniture pommes et Calvados
Envie d’une garniture 100 % normando-bretonne ? Eh oui, comme quoi, tout peut arriver…
- Épluchez quelques pommes et découpez-les en fines lamelles.
- Déposez-les dans un bol avec de la crème de Calvados et laissez mariner 30 minutes.
- Garnissez vos crêpes de cette préparation.
Version sans alcool : pour une tablée avec des enfants, remplacez la crème de Calvados par du jus de pomme et une pincée de cannelle. Faites revenir les lamelles quelques minutes à la poêle avec un peu de beurre : le résultat est tout aussi gourmand.
Et pour terminer en beauté : ouvrez la bouteille de cidre consignée qu’on vous a livrée.
Notre sélection de cidres pour la Chandeleur
Des bulles et des pommes, une vraie gourmandise en somme.
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La Mordue IPA 7°
27,5 cl
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La Mordue Original 6°
27,5 cl
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Val de Rance Brut 4,5°
1 L
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Val de Rance Cru Breton Brut 4,5°
75 cl
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Ti-Lõ Sistr Brut, Cuvée Manon 4,5°
75 cl
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Ti-Lõ Sistr Doux bio, Cuvée Élise 2°
75 cl