Chandeleur : recette crêpes au cidre - Drink Dong
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La Chandeleur approche à grands pas. L’occasion parfaite pour une recette 100 % bretonne : les crêpes.
Il n’y a que les Bretons pour penser à une chose pareille, on est d’accord. On vous explique tout.
3 à 4 personnes 15 min de préparation 1 h de repos
Les ingrédients de base
250 g de farine
3 œufs (4 pour une pâte plus riche)
25 cl de lait
25 cl du liquide de votre choix (= eau pétillante, cidre ou bière)
1 cuillère à soupe de sucre
1 pincée de sel
Un peu d’huile ou de beurre fondu
La préparation
Mélangez la farine, le sucre et le sel.
Faites un puits et ajoutez les œufs l’un après l’autre, en mélangeant à chaque fois.
Versez petit à petit le lait, puis l’huile, et le liquide choisi en dernier.
Laissez reposer la pâte 1 heure, et le tour est joué.
Les 25 cl restants : à vous de choisir
C’est le liquide qui change tout. Même pâte, quatre résultats.
Sans alcool: à l’eau pétillante, la plus légère. Les bulles allègent la pâte et donnent des crêpes fines, presque aériennes. C’est aussi une version que tout le monde peut manger, enfants compris.
La bretonne : au cidre pour une version plus fruitée. Le cidre apporte une acidité fruitée qui se marie parfaitement avec les garnitures à la pomme. Prenez-le brut si vous ne voulez pas sucrer davantage.
La classique : à la bière version traditionnelle. La version que faisaient nos grands-mères. La levure de la bière assouplit la pâte et les crêpes dorent mieux. Une blonde légère plutôt qu’une IPA, l’amertume ressortirait trop.
La plus parfumée : au rhum c’est la plus gourmande. Ici, on ne remplace pas les 25 cl : le rhum est un arôme, pas un liquide de pâte. Mettez 50 cl de lait au total, et ajoutez seulement 3 cl de rhum en fin de mélange.
Vous êtes très nombreux ?
Pour dix personnes, comptez 750 g de farine, 1,5 L de liquide et 12 œufs. Soit trois fois la recette ci-dessus.
La garniture pommes et Calvados
Envie d’une garniture 100 % normando-bretonne ? Eh oui, comme quoi, tout peut arriver…
Épluchez quelques pommes et découpez-les en fines lamelles.
Déposez-les dans un bol avec de la crème de Calvados et laissez mariner 30 minutes.
Garnissez vos crêpes de cette préparation.
Version sans alcool
Pour une tablée avec des enfants, remplacez la crème de Calvados par du jus de pomme et une pincée de cannelle. Faites revenir les lamelles quelques minutes à la poêle avec un peu de beurre : le résultat est tout aussi gourmand.
Et pour terminer en beauté : ouvrez la bouteille de cidre consignée qu’on vous a livrée.
Montrez-nous vos crêpes !
Pour la Chandeleur, identifiez-nous sur les réseaux avec vos bouteilles en verre consignées.
Notre sélection de cidres & de bières pour la chandeleur
Des bulles et des pommes, une vraie gourmandise en somme.
La Mordue IPA 35,61 € 18 × 27,5 cl — 1,98 € l’unité La Mordue 35,29 € 18 × 27,5 cl — 1,96 € l’unité Val de Rance Brut 2,39 € 1 × 75 cl Cidre Brut Clos des Ducs 5° 2,39 € 1 × 1 L Cidre Sistr Doux Cuvée Élise Ti-Lõ 3° 3,39 € 1 × 75 cl Val de Rance Doux 2,79 € 1 × 75 cl
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